「西尾尚道先生と行くサントリー武蔵野ビール工場見学」に参加して 河崎　紘子（平16卒） Photo Album 《いざ・・・》 　平成２０年１１月２９日、今回は、広島醗酵会東日本支部の有志３２名が集まり、いざ「サントリー　武蔵野ビール工場」の見学に行ってきました。 《参加者》 　web版での掲載は省略致します。 広島醗酵会会報をご覧下さい。 《ビール工場って・・・》 　武蔵野工場は、あの「ザ・プレミアム・モルツ」が誕生した工場で、東京都内で唯一、ビールの製造工程が見学できるとのこと。府中駅から徒歩１０分の ところに広大な敷地を誇って建っていました。秋晴れの空の下、白い建物が整然と立つ姿はカッコ良く、この中にビールがたくさんあるのか〜と思うとドキドキ。 　ロビーで久々の再会、いつもの様に２０代から７０代に渡る年齢層の顔ぶれ。みんな真っ昼間からビールが飲める期待を心に秘めてるのか、笑顔が溢れていました。 　ビールサーバー付の講義室に移動して、「ザ・プレミアム・モルツ」と工場見学の説明を受けました。モンドセレクションのビール部門で日本初の「最高金賞」を受賞した「ザ・プレミアム・モルツ（後述、プレモル）」。 その開発に携わった猪澤さんと秀島さんは、 ともに“広大醗酵”出身だと知り、驚き、とっても嬉しい気持ちに。猪澤さんはTVCMにも出ていて、あ〜！見たことあるって誰もが思うはず。サントリーのホームページ、「ザ・プレミアム・モルツ」の「品質を知る」に紹介されている3人の方のうち、2人が“広大醗酵”出身だなんて・・・これって凄くないですか！？ 《サントリーのビールができるまで》 　ビールサーバーを横目に・・・工場見学スタート。 材料を見る　→　水、大麦、ホップ。ここで貴重なホップを試食、大人の苦味が広がります。 仕込設備を見る　→　UFOみたいなピカピカシルバーの仕込槽や仕込釜たち。プレモルは、通常であれば煮沸のために一度しか温度を上げないところを、二度にわたり上げることで、麦芽本来の旨みを引きだしてるんだって。更に、ホップの加え方がリッチで特殊だそうだ。しかも、仕上げには上品なファインアロマホップを使用するとのこと。これじゃ美味しくならないわけがない！？ 醗酵タンクを見る　→　麦汁に酵母を加え若ビールになるところ。プレモルは、ふさわしい酵母がイキイキと活動してくるように、醸造技師さんは２４時間体制で酵母を見守っているそう。 酒貯を見る　→　プレモルは通常より時間をかけて熟成を行い、しっかりとしたコクとうまみを実現させたとのこと。どうりで・・・。 ろ過 缶詰め　→　ささっとみて・・・。   ホップが薫ります 真剣に見ています 　今回、特別にミニブルワリーを見学させて頂きました！！世界最高峰のビールを作るという夢の第一歩を踏み出した場所。ビールの神様が住んでそうな雰囲気です。 　そして、やっと試飲させて頂きました。プレモルに加え、またまた特別に「ザ・プレミアム・モルツ黒」も試飲できることに・・・。美味しい！ 　仕事終わりのビールは、毎回プレモルにしたいぐらい。 出来立てのビールです 昼間から飲むビールは旨いっ 　ほろ酔いの中、ナビゲーターのお綺麗なお姉さんから、ビールのおいしい注ぎ方を習いました。体験した西尾先生・・・ビールとふっくら泡がプレモルタンブラーに７対３に。拍手！！ 　見学を終え、どうやら、プレモルは、至れり尽くせりで作られているビールということがわかりました。そして、開発した人をはじめ、サントリーの方々の熱い想いが詰まった美味しさを堪能しました。 　プレモルはやっぱりプレモルタンブラーで！！　 上手に注いでいます！ ごちそうさまでした ［戻 る］ 【TOP】